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撰文/中國醫藥大學附設醫院 藥劑部 李雅玲藥師

高齡社會來臨，國人平均壽命延長，民眾對自我生活品質的要求漸漸提高，因此自古即受重視的養生之道變得非常熱門，政府也一再加強全民衛生保健的宣導，尤其在食的部分，除了要少鹽少油少糖之外，各種號稱可保健養生的健康食品也趁勢崛起。 

什麼是健康食品？政府訂定的「健康食品管理法」規定，健康食品是指能增進民眾健康，減少疾病危害風險，且其功效具有實質科學證據，非屬治療或矯正人類疾病等醫療效能的食品。 而健康食品所稱的保健功效，包括護肝、抗疲勞、調節血脂、調節血糖、免疫調節、骨質保健、牙齒保健、延緩衰老、促進鐵吸收、胃腸功能改善、輔助調節血壓、不易形成體脂肪、輔助調整過敏體質等。

調理體質常用中藥 

除了各類健康食品風行之外，國人提到養生保健必然會聯想到中藥，中藥養生一般可從補氣、 補陽、補血、養陰等方面著手。文獻報導某些中藥 的萃取物具有抗氧化、強身顧筋骨、整腸健胃、降血脂等功能，亦被廣為應用。不同體質者常用的中藥，略述如下。 

氣虛體質 

人參 

中醫常用人參來大補元氣、補脾益肺、生津與安神益智。以現代藥理學解釋，人參可提高免疫作用，改善食慾和睡眠，減少疲勞，並能強心和抗氧化。人參又分高麗參和吉林參，其實這兩種人參皆源於同種植物，只因產地及炮製方法不同，所以名稱也不同。人參不單單只有根部作為藥材，其葉和鬚也能入藥。人參葉可解暑邪、生津液、清虛火；人參鬚的補氣能力比人參弱，適用於氣弱津虛、虛火上炎的患者。 

山藥 

既是食材也能當作藥材使用，其功效為調整免疫力、健脾益胃、生津益肺。 

紅棗 

在日常飲食及藥饍中常可發現它的身影，中醫用於補中益氣、養血安神。紅棗含有豐富的成分，如蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素B、維生素C、環-磷酸腺苷、微量鈣等，是可保持精力旺盛與氣色紅潤的藥食同源中藥材。 

西洋參 

即市面上所稱的花旗參，產在美國、加拿大地區。與人參不同的是，人參較溫補，西洋參其性較涼，有補肺養陰、清胃熱生津 的功效。 

靈芝 

功效為養心安神、補氣益血、止咳平喘。藥理研究證實靈芝對人體有鎮靜、鎮痛、降血壓、利尿、保肝、止咳、平喘、抗菌、抗腫瘤等作用。 

陽虛體質 

冬蟲夏草 

有擴張支氣管、降血壓、鎮靜、抗腫瘤與抗衰老等功效，可補肺益腎。因數量稀少而價格高昂，坊間常見號稱是冬蟲夏草的偽品，選購時要多加小心，避免誤用。 

杜仲 

常用砂燙炒成表面呈黑色的塊狀或打成粉末，與補氣藥材一起使用，具有補肝腎、壯筋骨、強腰膝的功效。 

鹿茸 

即未鈣化的鹿角，鹿角膠則是用已鈣化鹿角熬煮加工，再濃縮製成固體膠的藥材。兩者功效有些不同，鹿茸用於溫補肝腎、益精血、強健筋骨與生精補髓，鹿角膠則用於補陰中之陽，通督脈之血，可生精血、止血崩。兩者雖同為補陽藥，但鹿角膠滋補效力較緩，需久服方能見效。 

血虛體質 

何首烏 

有補肝腎、益精血、壯筋骨、烏鬚髮等療效。請注意，臺灣青草店及觀光區販賣的 鮮品本首烏又名黃藥子，與何首烏的功效不同，不可混用。

阿膠 

將驢皮煎煮濃縮製成的固體膠，其成分主要為蛋白質，經人體體內水解後，成為必需胺基酸。動物研究證實，阿膠的成分可增加血中鈣含量及補血滋陰、補肺潤燥。 

當歸 

日常飲食及藥饍常被應用的藥材，具有補血活血、調經止痛、潤腸通便的作用。 

龍眼肉 

可補益心脾、養血安神，但其性較為燥熱，使用不可過量，以免上火。 

陰虛體質 

枸杞 

藥食同源藥材，常在菜餚、湯品及甜品中看見它，含有豐富的多醣體、有機酸和類胡蘿蔔素等，具滋補肝腎、強筋骨、益精明目等功效。研究證實枸杞能有效的抗脂肪肝、促進肝細胞新生、降血糖、降血脂及增強免疫力。 

麥門冬 

又稱麥冬，功效為養陰潤肺、益胃生津、清心除煩。 

百合 

喜宴中常見的「百年好合」甜湯，即是用百合與蓮子煎煮而成，取其諧音表示喜慶。研究發現百合含有生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵及維生素等成分，具養陰潤肺、清心安神等功效。 

四季養生食譜範例

民眾了解上述藥材的功效之後，搭配四季節氣，即可適當選用來製作簡單藥膳及飲品，達 到調理體質與保健養生的目的。 

春天 

草木萌芽期間，按中醫五行理論屬木，與五臟相對應為肝，所以養生食材應以平肝熄風、滋陰養肝為主，例如甘之飲：

組成 

女貞子、枸杞、麥門冬、五味子、紅棗、黃耆、甘草、西洋參、陳皮、薑黃、蒲公英、紅景天 

功效 

滋補強身、生津止渴、旺盛精神 

夏天 

天氣炎熱多雨，五行屬火，對應五臟為心，心是供應全身營養來維持各個組織功能正常運作的器官。此時適合飲用生脈益氣湯： 

組成 

西洋參、麥門冬、五味子、甘草 

功效 

益氣生津、強心潤肺 

秋天 

早晚溫差大，天氣開始轉涼，但也有秋老虎之稱，常好發呼吸道疾病、皮膚乾燥等。五行屬金，對應五臟為肺。此時適合的飲食如百合蜜汁： 

組成 

百合、西瓜紅肉、蜂蜜 

功效 

滋陰潤肺 

冬天 

一年中最寒冷的時候，須避寒就溫，此時適合的補品如活力元氣湯： 

組成 

何首烏、當歸、熟地黃、麥門冬、炒白芍、炙甘草、大棗、枸杞、炒白朮、黨參、茯苓、黃耆、川芎、懷牛膝、山藥、石斛 

功效 

氣血雙調、陰陽同補

資料來源 : 中國醫訊第162期